大米：顆粒飽滿、色澤清白，符合GB 1354-2018，優先選當季新米；

面粉：粉質細膩、無異味，GB 1355-1986標準，按需選擇高/低筋面粉。

2、食用油

大豆油/花生油：非轉基因原料，無酸敗、異味，GB 1535-2017、GB 1534-2017標準；

包裝完好，避免摻假或過度精煉。

3、肉類

豬肉：需提供動物檢疫合格證明，肉質鮮紅無注水；

牛肉：脂肪乳黃、紋理清晰，GB/T 17238-2017標準，拒絕病死肉。

4、蛋類

雞蛋、鴨蛋需新鮮，蛋殼完整無裂紋，GB 2749-2015標準，燈光透視無異常陰影。

5、豆制品

豆腐、豆干需符合GB 2712-2014，無異味、彈性足，拒絕劣質添加劑。

查營業執照、食品生產/經營許可證，確保合法經營；

核對產品批次檢驗報告，杜絕“三無產品”。

2、實地考察

走訪供應商生產車間，看環境是否衛生、流程是否規范；

檢查倉儲條件，避免食材交叉污染或變質。

3、動態考核

定期評估交貨時效、服務質量，不合格者及時淘汰；

引入競爭機制，優勝劣汰保障供應鏈活力。

結合歷史用餐數據、季節變化制定采購計劃，避免浪費。

2、合同簽訂

明確品類、數量、價格、交貨時間，約定違約責任；

附加食品安全條款，要求供應商承擔連帶責任。

3、驗收把關

雙人核驗：數量、外觀、保質期、檢疫證明缺一不可；

抽檢關鍵食材（如肉類、油類），檢測農殘、獸藥殘留。

4、入庫管理

分類存放：生熟分區、干濕分離，控制溫濕度；

建立追溯臺賬，記錄每批食材來源及去向。

5、貨款結算

按合同對賬，拒付不合格批次款項；

定期審計財務，防范貪腐風險。

五、食品安全的“最后一道防線”

淡旺季調價：錯峰采購低價優質食材；

數字化管理：通過系統分析采購數據，優化資源配置。